RUNE-WITCH
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★2023年より営業時間が変わりました。
金土日12:00-19:00 のんびりしていただく時間が少し増えました。 ★東伊豆にRUNE WITCH'S COTTAGEを準備中です。 ここでリトリートやワークショップを開催すべく張り切っております。 ●水 ハーブティやパンの生地、煮炊きにはもちろん、野菜の下ごしらえにもROろ過水を使用しております。 ●油脂と添加物 マーガリンやサラダオイル、ショートニング、また食塩や添加物などは一切使用しません。 ●使用食材 農作物は九州、四国の有機野菜を中心に店主自ら確認した食材を使用しています。 魚介類は主に大分の豊後水道など海域で選択した天然物です。 海外からの食材もオーガニック認証を取得したもののみ使用しています。 ●調味料 オイルはイタリアのオーガニック最高峰エキストラバージンオリーブオイルであるオルチョサンニータなど 酢は富士酢プレミアム（一般米酢の8倍もの米を使って仕込む有機米酢）か、有機リンゴ酢 塩は天日干しの海塩や岩塩など自然塩のみ使用しています。 他、グラスフェッドバターや無添加生クリーム、希少なオーガニックスパイスなど ●無添加＆自家製 天然酵母でじっくり発酵させたパンや、オーガニックトマトを贅沢に使ったトマトソース 平飼卵とogn・exv・オリーブオイルで毎日作るフレッシュなマヨネーズやドレッシング 丁寧に仕込むアンチョビやピクルスなど どれも安心してお召し上がりいただける無添加＆自家製です。 豆乳マヨネーズなど、ヴェジ対応食も増やしております。 ●禁煙 タバコの煙が苦手な方や、お子様にもゆっくりとくつろいでいただける完全禁煙です。 ●薬膳 薬膳とは、中国伝統医学のルールに則って 季節や食べる方の体質などの薬理効能のある食材を選び さらに食材の効果的な組み合わせや調理法によって 疾病の予防と病気の回復、健康を保つことを目的に作られた「おいしい食事」のことです。 「生薬をふんだんに使って作られた中国料理」だけが薬膳と呼ばれるわけではありません。 薬くさいもの、まずくても我慢して食べなければいけないものは薬膳ではないのです。
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